烧鱼鲜而不腥,只需一招

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气味浓郁的迷迭香,是西餐里的基础香料,沙拉、汤,以及调味汁中都会广泛应用,但最搭的还是肉类。

 

新鲜的黄花鱼在迷迭香的作用下,全然没了腥味。鱼皮被烤的微微发脆,底下的鱼肉却保留了鲜嫩的口感。

食材:

黄花鱼、迷迭香、椒盐、盐

白糖、黑胡椒粉、生抽、油

孜然粉、辣椒粉、姜丝、大葱丝

做法:

1.椒盐、盐、白糖、生抽、黑胡椒粉、辣椒粉,以及料酒放碗里搅拌成酱汁。

2.用刷子蘸上调好的酱料,从鱼肚子开始抹,不要忘了鱼身正反两面都要刷哦。

想要更入味,可以在鱼身上划几刀。

3.接着往鱼肚子里面塞上姜丝、大葱丝,对,去腥用哒。

4.保鲜袋包上鱼,放冰箱冷藏过夜。如果你急吃的话,至少也要腌4小时,不然不入味。

5.烤鱼的时候,先刷上一层油,再撒点辣椒粉、孜然粉,然后再刷一层油。鱼正反两面都要!

6.最后撒上迷迭香碎,入预热190度的烤箱,烤15-20分钟。

具体时间小伙伴们根据鱼的大小进行微调~

—摘自“菜菜美食日记”

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